niedziela, 18 listopada 2012

Filet z kurczaka w cieście francuskim

   Tradycyjny filet z kurczaka obok kotleta schabowego jest podstawą polskiego obiadu. Nic nie smakuje
z ziemniakami i surówką tak jak filet z kurczaka w domowej panierce. Jednak całkiem niedawno temu  znalazłem nowy przepis. Jest to filet w cieście francuskim z dodatkiem szpinaku lub leśnych grzybów. Ja oprócz tego dodałem własne suszone pomidory w ziołach. Danie jest na tyle proste, że jego wykonanie zajmuje ok. 5 minut, jeżeli mamy wcześniej przygotowane składniki.
   Tak więc do działa!

   Potrzebne nam będą:
  • 1 podwójny, średniej wielkości filet z kurczaka
  • ciasto francuskie
  • średni pęczek szpinaku - ok. 200g;
    opcjonalnie tyle samo leśnych grzybów lub suszonych pomidorów
  • 30 dag żółtego sera
  • masło
  • zioła - wedle smaku
  • sól, pieprz
  W pierwszej kolejności musimy umyć liście szpinaku, odsączyć z wody i posiekać, ale nie za drobno! Na rozgrzaną patelnię wrzucamy ok. pół kostki masła i posiekany szpinak. Solimy, pieprzymy, możemy dodać odrobinę ziół i dusimy do momentu kiedy szpinak zrobi się pół miękki.
   Jeśli wybraliśmy do fileta grzyby to musimy je pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię razem z masłem i jedną cebulką pokrojoną w kostkę. Smażymy ok 20 minut na wolnym ogniu.
   Oczywiście możemy użyć suszonych pomidorów i wtedy nie musimy nic dusić ani smażyć.
   W między czasie przygotowujemy filet. Płuczemy obficie pod zimną bieżącą wodą, następnie kroimy na 4 części i panierujemy w soli, pieprzu i ziołach.
   Ciasto francuskie rozkładamy na blacie i dzielimy na dwie równe części. Bierzemy jedną połówkę i kładziemy na nią 2 kawałki fileta z kurczaka, na to kładziemy suszone pomidory w ziołach (szpinak albo grzyby - opcjonalnie) i posypujemy serem.
   Teraz prostopadle do fileta i dodatków tniemy ciasto w paski, po 5-6 z obu stron. Następnie paski przekładamy na zmianę, prawa lewa, prawa lewa, tak jak przeplata się sznurówki na butach. Jeżeli zostanie wam trochę ciasta to można je odciąć i wykorzystać tam gdzie powstały jakieś ubytki.
  Tak przygotowanego fileta przekładamy na blachę wysmarowaną olejem i pieczemy w piekarniku w temp. 200 stopni przez 25-30 minut.
   Życzę SMACZNEGO!

piątek, 16 listopada 2012

Sos słodko-kwaśny z McDonald's

   Po podaniu przepisu na frytki i cheeseburgera z McDonald's przyszła pora na przedstawienie sposobu na SOS SŁODKO-KWAŚNY, który można dostać w w/w restauracji lub zrobić samemu. Nie zajmuje to dużo czasu, ok 10 min i nie jest też drogie, także polecam.

  Składniki na przygotowanie ok 6-7 opakowań sosu jakie można kupić w McD:
  •  7 suszonych moreli, ale nie za suchych
  • 5/2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/2 łyżki sosu sojowego
  • 5/2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka octu spirytusowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki czosnku w proszku lub pół ząbka
  • ostra papryka, gałka muszkatołowa
  • woda
   Do miski lub blendera wrzucamy wszystkie morele, dodajemy 2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, 3/2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka octu spirytusowego, 1 łyżeczka octu balsamicznego, 1 łyżeczka maki ziemniaczanej, 1/2 łyżeczki suszonego czosnku. Następnie wszystkie składniki miksujemy na gładką masę i przelewamy do garnka. Resztki z blendera można przepłukać niewielką ilością wody i wlać do garnka.
   Zagotowujemy sos do momentu kiedy zacznie gęstnieć, tzn. że woda odparowała. Po zagotowaniu sos przecieramy przez drobne sitko. Teraz należy do 30g wody (kieliszek) dodać pół łyżki cukru, resztę octu balsamicznego i dokładnie wymieszać. Miksturę wlać do sosu, dodać odrobinę ostrej papryki i gałki muszkatołowej i dokładnie wymieszać.
   Nasz sosik jest gotowy, teraz tylko dobre frytki i można jeść, Smacznego!

Cheeseburger z McDonald's

   Przedstawiam wam kolejny przepis z cyklu "McDonald's - zrób to sam!". Tym razem będzie to prosty i szybki przepis na cheeseburgera, którego na pewno każdy lubi.

   Składniki na 2 cheeseburgery:
  • ok 100g mielonego mięsa wołowego, inne nie da takiego smaku
  • 2 bułki do hamburgerów
  • 2 plastry serka topionego typu cheddar np. Hohland
  • pół małej cebuli
  • ogórek konserwowy lub kiszony, wedle uznania
  • ketchup, musztarda
  • sól, pieprz
   Mięso mielone dokładnie mieszamy i ugniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji, następnie formujemy z niego dwa jednakowej wagi, płaskie burgery mniej więcej wielkości naszej bułki. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię i przyciskamy okrągłą blaszką do pieczenia, a na blaszkę kładziemy coś ciężkiego. W przeciwnym razie nasz burger nie będzie miał odpowiedniego kształtu, zacznie się wybrzuszać. Takim sposobem smażymy po 2-3 min z każdej strony. Oczywiście przed smażeniem mięso można posolić i popieprzyć, ja jednak wole to zrobić bezpośrednio na kanapce. Kiedy burgery są gotowe wyłączamy ogień spod patelni i kładziemy na nią na chwilkę bułki, aby się lekko zagrzały. Ciepłe bułki zdejmujemy z patelni, kładziemy burgera (jeżeli nie soliliśmy i nie popieprzyliśmy mięsa robimy to teraz), na mięso kładziemy ser topiony, kolejno cebulka pokrojona w kostkę, plasterki ogórka, ketchup i trochę musztardy, i zamykamy kanapkę.
   I w taki oto sposób mamy naszego domowego cheeseburgera, życzę Smacznego!

Frytki z McDonald's

   Myśląc o małej przekąsce często wybieramy bary szybkiej obsługi np. McDonald's lub KFC. Wchodzimy do środka, zamawiamy kanapkę coś do picia i... sławienne frytki, które tylko tam smakują tak dobrze.
   W tym przepisie zdradzę wam tajemnicę frytek z McDonald's. Przepis ten nie jest zbyt skomplikowany, ale zabiera sporo czasu, jednak jest to warte swojej ceny.

  Do dzieła! Potrzebne nam będą:
  • duże, długie ziemniaki, najlepiej młode - z doświadczenia wiem, że takie są najlepsze jednak mogą być każde inne
  • 2 duże łyżki miodu
  • 2 duże łyżki cukru
  • ok 0,5 litra wrzącej wody
  • olej
   Ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w plastry, a następnie w paski - wygodniej użyć frytkownicy. Kolejno pokrojone ziemniaki zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut, aby skrobia zawarta w ziemniakach przeszła do wody. W tym czasie przygotowujemy marynatę, która nada frytkom odpowiedni smak i chrupkość w kolejnych etapach. Do miski wlewamy miód, wsypujemy cukier i zalewamy to wszystko wrzątkiem i mieszamy do uzyskania klarownego roztworu. Następnie odsączamy frytki z wody, przepłukujemy je jeszcze dwa razy zimną wodą i wrzucamy do gorącej słodkiej marynaty i zostawiamy na 10 minut. Po tym czasie frytki odcedzamy  i dokładnie osuszamy, polewamy olejem i wkładamy do zamrażalnika na 20 min. Następnie wrzucamy je na olej rozgrzany do 160 stopni, aby zblanszować frytki. Kolejno rozgrzewamy olej na maksa i smażymy frytki od 5 do 7 min. Teraz wystarczy odsączyć je z nadmiaru oleju, posolić i jeść. Smacznego!

Najszybsze danie na świecie - kuchnia studencka

   Wielokrotnie po powrocie z pracy lub wydziału zastanawiałem się co zrobić, żeby się nie narobić i zjeść smacznie. Zazwyczaj w tej sytuacji wybór padał na zupki instant lub dania na wynos, które wydawać by się mogły tanie w przeliczeniu na porcję, ale takie samo mogłem zrobić w mieszkaniu za dużo dużo mniejsze pieniądze. Któregoś dnia odkryłem ciekawy przepis na JEDNOGARNKOWĄ zapiekankę ryżową z kurczakiem i warzywami. Oczywiście początkowo myślałem, że to jakaś ściema co, ku mojemu zdziwieniu, było nieprawdą bo danie jest dobre i można się porządnie najeść.

   Dzisiaj polecam wam smaczne, niedrogie i pożywne danie dla dwóch osób, którym można najeść się do syta a jego przygotowanie zajmuje ok 15 min + pieczenie w piekarniku, potem tylko jeść!

   Do przygotowania potrzebne będą:
  • ok. 300-400g ryżu białego
  • 4-6 nóżek lub 8-10 skrzydełek z kurczaka
  • papryka czerwona, zielona, żółta - do wyboru do koloru - najlepiej pół jednej i drugiej
  • ok. 4 dużych pieczarek lub kilka mniejszych
   Składniki na sos:
  •  1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki papryki w proszku, ja dodaje po łyżce pikantnej i słodkiej
  • 1 łyżka przyprawy do gyrosa lub do mięsa
  • 1 łyżeczka suszonych ziół
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2x200ml wody
   Składniki na sos można zmieniać w zależności od smaku, ważne aby był tam koncentrat, sos sojowy i woda. Reszta należy do ciebie!

   Do żaroodpornego naczynia lub blachy wyłożonej folią aluminiową wsypujemy ryż i równo rozprowadzamy. Następnie nóżki lub skrzydełka z kurczaka nacinamy pod skosem, aby kurczak lepiej przeszedł sosem, i odkładamy na bok.
   Do miski wlewamy sos sojowy, dodajemy przyprawy i koncentrat pomidorowy i mieszamy po czym dodajemy wody i znowu mieszamy. Do sosu wkładamy nóżki lub skrzydełka i dokładnie obtaczamy. Kurczaka układamy na ryżu, następnie zalewamy przygotowanym sosem. Kolejno kroimy paprykę i pieczarki i przykrywamy nimi naszą zapiekankę. Wszystko szczelnie przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika na ok 40 min. nastawionego na 180-200 stopni.
   Po 40 minutach wyjmujemy z piekarnika zapiekankę i obiad gotowy! Smacznego!

środa, 14 listopada 2012

Makaroni! - czyli prawdziwy domowy makaron

   Chcąc zaskoczyć gości czy też domowników rosołem lub zupą pomidorową, często największą uwagę skupiamy na tym by użyte składniki były świeże i najlepiej pochodziły ze sprawdzonego źródła. Wielu z nas w ogóle nie zwraca uwagi na to z jakim makaronem podamy zupę, a to błąd!

   Wchodząc do sklepu mamy do wyboru cały arsenał różnego rodzaju makaronów, od prostych nitek po kolorowe muszelki. I co tu wybrać? Wiadomo, że nie każdy makaron pasuje do danego dania. Dzisiaj chciałbym zachęcić was do zrobienia własnego domowego makaronu, który można przechowywać ponad miesiąc i zawsze będzie smakował tak samo, czyli pysznie!
 
   Do przygotowania ciasta na makaron potrzebne będą:
  • mąka pszenna ok. 0,5 kg
  • 5-6 jajek
  • opcjonalnie oliwa z oliwek lub olej do smaku
   Mąkę wsypać do dużej miski lub wysypać na blat na środku formując dołek na jajka. Rozbić 3 jajka i wlać do dołka, następnie nożem lub widelcem zasypywać jajka mąką do częściowego połączenia. następnie ponownie uformować dołek w wyrabianym cieście i wlać pozostałe 3 jajka i trochę oliwy z oliwek lub oleju. Ciasto ugniatać do momentu kiedy jajka i mąka będą stanowić jedną całość.  

Wygodnie jest podzielić ciasto na części i ugniatać osobno każdą z nich, a następnie połączyć części i jeszcze kilka minut wyrabiać. 

Tak przygotowane ciasto należy zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 10-15 min. Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko ugnieść. Następnie podzielić na 2-4 części i każdą rozwałkować na grubość 1-2mm, wcześniej podsypując blat mąką. Rozwałkowane ciasto zostawić na 5 min, następnie nożem odciąć brzegi, tak aby powstał prostokąt. Ciasto podsypać mąką i składać do połowy z dwóch stron, po czym czynność należy powtórzyć. I tutaj kończy się schemat, a zaczyna inwencja twórcza: za pomocą ostrego noża pokroić ciasto na dowolnej szerokości makaron. Można też pokroić rozwałkowane ciasto na kwadraty, a następnie zawinąć je w 'rurkę'.

   Pamiętajcie, że tylko od waszej wyobraźni zależy jaki kształt przybierze wasze dzieło! Teraz tylko ugotować i podawać do domowego rosołu, smak i efekt murowany! Żaden sklepowy makaron nie smakuje tak jak robiony samemu!

Witajcie!

     Witam na moim blogu poświęconym oryginalnym i ciekawym przepisom kulinarnym!

W miarę możliwości postaram się przedstawić wam kilka interesujących potraw, które na pierwszy rzut oka wydawać by się mogły pracochłonne, a tak naprawdę można je przyrządzić w kilka do kilkunastu minut.

Jeżeli macie jakieś pytania lub wątpliwości, albo znaleźliście fajny przepis napiszcie do mnie na przemek92@autograf.pl